HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ボーモン・デ・クレイエール Grande Reserve シャンパン3本セット。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015村上隆限定シャンパーニュ750ml。Perrier-Jouët ブラン・ド・ブラン シャンパン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。お祝い クリュッグ グランド キュヴェ ED173箱なし。【oさま】アレクサンドルジュヴォー・ロゼ2010年。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ソウメイアタッシュケース6本セット。MOËT & CHANDON BRUT 750mI 12本。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【未開栓】シャンパン ドン・ペリニョン ヴィンテージ 1998年 箱あり。ア*テ様 シャブリ プルミエ クリュ モンマン ドメーヌ ジャン コレ３本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ペドレスブランケス。ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2013ビズリーチ　 Dom Perignon。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。秋田犬★さん専用。サマーウッドワイン　全4本　まとめ売り。キュベゾンは48日。Winaroma ワイナロマ。【遼さま専用　ラベルのみ】ルイ・ラトゥール コルトン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドメーヌオヤマダ　Bow!2025 12本セット　赤白ロゼセット。値下げ！テスタマッタ Testamatta 2013ビービー グラーツ。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Château Cantenac Brown 1992 フランス　赤ワイン　高級。小布施ワイナリー バックヴィンテージ4本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。のらくら　ワイン　農楽蔵